如何切块烤肉_男生送给女闺蜜什么生日礼物好 全球动态

你需要的东西

砧板

刀

Chuck 是一种不太嫩的牛肉，约占牛胴体总重量的 30%。 Chuck 包括刀片烤肉以及手臂和交叉肋骨锅烤肉。肉来自牛肉的上肩，经过大量锻炼。那项运动使肌肉变硬。将夹头烤肉切成小块用于炖菜。切更大的熟烤肉，使切片更嫩。

(资料图片仅供参考)

烹饪前

步骤1

将烤肉放在砧板上。将多余的脂肪放在靠近肉的脂肪内边缘之间，用锋利的刀切掉多余的脂肪。向下压刀穿过脂肪。

第2步

如果要炖，请切开骨头并将其取出。如果你正在烤肉，就把它们留在里面。夹头烤肉通常有两块扁平骨头和一块形状像数字 7 的骨头。扁平骨头在烤肉的一侧可能看起来比另一侧窄。切割时用刀沿着骨头移动。

步骤 3

将剩余的肉块切成大小相等的方块。相同大小的肉块将同时煮熟。

烘烤后

步骤1

从烤箱中取出夹头烤肉，在切割前静置 15 分钟。上菜的时候肉还是热的，但切的时候不会烫到手。 15分钟后放在砧板上。

第2步

确定肉的纹理。肉中的肌肉纤维向一个方向延伸。查看烤肉并确定肌肉纤维的运行方式。

步骤 3

切肉对着谷物。转动烤肉，这样你就可以切到纤维上了。换句话说，你正在剪短长肌纤维。如果你这样做，切片会很嫩。

提示

用刀在骨头周围摸索。

查克烤肉本身有相当多的脂肪，所以你不会通过去除烤肉周围的脂肪而失去任何味道。

警告

烤盘里的热油会燃烧，所以要小心。

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