年夜饭菜谱大全，今日除夕年夜饭必备10道家常菜，丰盛实惠

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

红烧武昌鱼

(资料图)

【食材】：武昌鱼、大蒜、生姜、小葱、小红椒、花椒、青椒、八角、

1.将鱼清洗干净，表面打上花刀，在准备好葱段，姜片，拍蒜，小红椒，青椒，红椒，八角

2.起锅烧油，将鱼放进去煎一下，大约2面都变的金黄了，就可以盛出来备用。

3.锅中剩下的油不要倒，再次加热后，往里面放香葱姜蒜，八角花椒，小红椒，炒出香味后，在放生抽、料酒加水后开始调味，放盐、白糖、老抽、胡椒粉、香醋、鸡精，再把鱼放进去。

4.大火煮开后，转小火慢炖20分钟，等鱼已经熟了，就可以开大火收汁 ，在放上青椒小米辣，汤汁吸收差不多了，就可以出锅了。

京酱肉丝

食材：猪腿肉、葱、料酒、干淀粉、蚝油、甜面酱、香油、姜、盐

做法：1、将猪腿肉切成大约3毫米大小的细丝备用；

2、取一个将切好的肉条放入碗中，加入料酒、蚝油、香油、盐搅拌均匀入味，再加入干淀粉并搅拌均匀放置20分钟，利用腌制的时间将葱叶去掉，只留葱白，将葱白切段，再将段切成细丝，放入盘中备用；

3、热锅温油7成热时油温倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用；

4、锅中留底油，转小火，加入番茄酱、蚝油、甜面酱，搅拌均匀后加入炒好的肉丝，转大火翻炒均匀让每条肉丝都均匀沾满酱料，最后起锅时淋入一点香油即可。

猪肚鸡

食材：老母鸡，猪肚，生姜，白胡椒粉，枸杞，盐

做法：

1、猪肚用面粉和盐反复搓干净，整块的放到热水里焯水煮熟，捞出清洗后切成小段。

2、老母鸡去掉多余油脂，剁成小块，放入热水里焯水煮熟，捞出清洗干净。

3、用砂锅烧一锅热水，放入生姜、老母鸡和猪肚，大火烧开后转中火煲1个小时，加入枸杞、白胡椒粉，出锅前加盐调味

酸菜鱼

材料：胖头鱼1000克、酸菜100克、料酒2勺、胡椒粉2勺、大葱2根、干辣椒15克、盐1勺、大蒜4瓣、老姜1块、花椒15克、蚝油1勺、泡红椒50克。

做法：1.胖头鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味。

2.大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒适量。

3.自家泡酸菜切成段，红泡椒少许。

4.炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。

5.下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟。

6.加入适量开水或者骨头汤煮5分钟。

7.调入1勺蚝油，1勺胡椒粉。

8.将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，用漏勺将鱼骨，鱼头和酸菜先盛出到大盆里。

9.转成小火，将鱼片一片片下入锅中，开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里。

水晶皮冻

做法：材料：猪皮，花椒，八角，盐，香叶，老抽酱油。

1，把猪皮用料酒在锅里焯水，洗净猪皮，把猪皮上的肥肉用刀刮下来，只剩猪皮，放到砂锅里，加上水。

2，把料盒里放入花椒，八角，香叶一起煮开，加入盐和老抽酱油，改小火慢慢的炖大约1个半小时，猪皮看起来很烂了。

3，把猪皮切丁和汤一起放入容器中，放到窗台上自然冷却，就成皮冻了，把容器倒扣，猪皮冻就好了，吃得时候切块即可。

三杯杏鲍菇

材料：杏鲍菇、红尖椒、九层塔叶、姜、蒜头、生抽、米酒、麻油、冰糖

做法

1.杏鲍菇切件；红尖椒切片；蒜头拍扁。

2.准备一个锅，加入麻油，用中火加热，加入姜片及蒜头炒香。

3.加入杏鲍菇炒香，加入生抽、米酒及冰糖拌匀煮至收汁。

4.加入红尖椒及九层塔炒匀，装盘即成。

洋葱炒肉片

材料：洋葱（白皮）200克,猪肉(瘦)70克，酱油5克,盐3克,植物油15克,味精2克

做法：1. 猪瘦肉洗净，切成薄片。

2. 将洋葱洗净，切成片。

3. 在炒锅内放入适量植物油，待油至六七成热时放入猪瘦肉煸炒，再将洋葱下锅与肉同炒，最后放入适量酱油、盐、味精，略炒即可。

白菜卷肉

食材准备：白菜、猪肉、鸡蛋、小米辣、生抽、蚝油、淀粉、食用油、生姜、小葱、食盐

制作过程：

1.二肥八瘦的猪肉剁成肉馅，加入生抽、蚝油、食盐、生姜末、小葱末、 淀粉沿一个方向搅打上劲，再打入一颗鸡蛋搅拌均匀，放一边腌制20分钟。

2.把白菜的叶子掰开洗净后，放入开水中煮软捞出过凉，再捞出控干水分。

3.抓一撮肉馅搓成丸子，放在白菜叶的根部卷起来，整齐地摆入盘中，水开后上锅蒸20分钟。

4.小碗中放入两勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉加半碗清水搅拌均匀。

5.锅中倒入少量的食用油，油热把料汁倒进来，汤汁变浓稠后，倒在蒸好的白菜叶上面，再点缀上小米椒和小葱花。

红烧肉丸炖土豆

材料：猪肉丸6个、土豆2个、油、盐、红辣椒1个、八角1个、红烧酱油、生抽、葱花、料酒。

做法：

1.自制的猪肉丸准备好。

2.土豆去皮切块。

3.热锅凉油，放入土豆小火煎至透明。

4.放入猪肉丸子，八角红辣椒及香葱炒出香味。

5.下入红烧酱油及生抽翻炒上色，并烹入少许料酒。

6.加入清水炖煮10分钟。

7.加入盐。

8.大火收汁，加入葱花翻炒均匀即可。

农家烧带鱼

食材：带鱼，辣椒片，葱丝，蒜，姜，酱油，食用油，糖，鸡精少许。

做法：

1、葱切成丝，蒜切片、姜切片、辣椒切片备用。

2、带鱼洗净切段，亦可用刀在鱼身上划几下，保证入味。

3、将切的带鱼撒上鸡精浸十分钟，热锅放少许油，将带鱼段放入煎炸至金黄捞出。

4、洗锅重新置油，将葱、蒜、姜、辣椒放入爆炒至香味。

5、再放入带鱼翻炒，放入少许酱油及糖，起锅装盘。

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